创意无花果菜式！搭配鸭肉烤一烤，鲜甜热乎，秋天吃正合适！
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mmd213    等级  ★★★ 楼主 发表于  2018/5/8 3:23:13    编 辑

蜂蜜无花果烤鸭腿：烤熟的鸭腿，浸润着蜜汁的甜、橙子的香、柠檬的酸，还有几颗热乎乎、甜滋滋的无花果，鲜甜甘美，滋润过瘾；做法虽属西式，却十分符合中国人秋季进补的“理念”。烤熟了的无花果也更甜、更糯，不仅解腻，而且热乎甜美，更是这道菜的点睛之笔。 材料：鸭腿2根，蜂蜜2大勺，无花果数颗；柠檬皮屑1个量，橙皮屑1个量，鲜榨柠檬汁1个量，姜末1大勺；盐适量，胡椒粉适量 柠檬和橙子仔细洗净表皮，并取皮屑备用（用磨姜盘比较给力，没有可以先削下表皮再切成末，注意劲量不要削下白色部分）；姜切末备用； 柠檬榨汁备用； 将橙皮屑、柠檬皮屑、姜末和一半柠檬汁放进小碗，加入蜂蜜，搅拌均匀成调味汁，备用； 鸭腿洗净，用厨房纸吸干水分，两面均匀抹上一层盐和胡椒粉； 烧热平底锅，加入少许食用油，下入鸭腿煎至两面出现焦色，先煎有皮的一面，上色后再翻面； 煎好的鸭腿放入烤盘，均匀撒上调味汁，鸭腿表面再均匀撒上少许盐，不要太多，有点儿就行； 烤箱提前预热190度，放入鸭腿，先烘烤30分钟； 取出烤盘，将鸭腿周围的汤汁浇在鸭腿表面； 再均匀浇上另一半柠檬汁； 无花果切成两半，用果肉蘸上汤汁； 摆在鸭腿的空隙中，再次送入烤箱，190度再烤10到15分钟，至鸭腿熟透；（根据自家烤箱的“脾气”调整烘烤时间和温度。） 取出，将鸭腿去骨切片装盘，摆上烤熟的无花果，浇上烤盘中剩余的汤汁，即可。

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